Receta de Brigadeiro

Leche condensada: Es la base de esta receta, proporcionando la dulzura y la textura cremosa necesaria para los Brigadeiros.

Cacao en polvo: Añade el sabor a chocolate profundo y rico. Asegúrate de usar cacao en polvo sin azúcar.

Mantequilla: Ayuda a que la mezcla no se pegue a la olla y le da una textura suave y cremosa.

Chispas de chocolate: Se utilizan para cubrir las bolitas de Brigadeiro, añadiendo una capa crujiente y extra de sabor a chocolate.

Para obtener una textura más suave y cremosa en tu brigadeiro, asegúrate de cocinar la mezcla a fuego medio y no a fuego alto. Esto permite que la leche condensada y el cacao en polvo se integren de manera uniforme sin quemarse. Además, utiliza una olla de fondo grueso para distribuir el calor de manera más uniforme y evitar que la mezcla se pegue o se queme.

• leche condensada - Sustituir con leche evaporada y azúcar: Mezcla leche evaporada con azúcar en una proporción de 1:1 y cocina a fuego lento hasta que espese. Esto imita la textura y dulzura de la leche condensada.

• cacao en polvo - Sustituir con chocolate negro derretido: Usa chocolate negro con al menos 70% de cacao y derrítelo. Esto proporciona un sabor más rico y una textura suave.

• mantequilla - Sustituir con aceite de coco: El aceite de coco tiene una consistencia similar y añade un ligero sabor a coco que puede complementar el cacao.

• chispas de chocolate - Sustituir con coco rallado: El coco rallado añade una textura crujiente y un sabor tropical que combina bien con el chocolate.

• Para almacenar los brigadeiros a corto plazo, colócalos en un recipiente hermético.
• Si planeas consumirlos en un par de días, puedes dejarlos a temperatura ambiente, siempre y cuando el clima no sea demasiado cálido.
• Para mantenerlos frescos por más tiempo, guarda el recipiente en el refrigerador. Los brigadeiros se mantendrán en buen estado hasta por una semana.
• Si deseas congelar los brigadeiros, colócalos primero en una bandeja y mételos al congelador por unas horas hasta que estén firmes.
• Una vez congelados, transfiérelos a una bolsa de congelación o a un recipiente hermético. Así evitarás que se peguen entre sí.
• Los brigadeiros pueden mantenerse en el congelador hasta por tres meses sin perder su sabor y textura.
• Cuando quieras disfrutarlos, simplemente sácalos del congelador y déjalos descongelar a temperatura ambiente durante unos 30 minutos.
• Para una experiencia óptima, evita descongelarlos en el microondas, ya que esto puede alterar su textura cremosa.
• Si prefieres, puedes descongelarlos en el refrigerador durante unas horas para un proceso más gradual y uniforme.
• Recuerda siempre etiquetar tus recipientes con la fecha de congelación para llevar un control adecuado de su frescura.

• Brigadeiro en el microondas: coloca los brigadeiros en un plato apto para microondas y caliéntalos a baja potencia durante 10-15 segundos. Revisa si están a la temperatura deseada y, si es necesario, calienta en intervalos de 5 segundos adicionales. Ten cuidado de no sobrecalentarlos para evitar que se derritan.

• Brigadeiro al baño maría: llena una olla con agua y caliéntala a fuego medio. Coloca un recipiente resistente al calor sobre la olla, asegurándote de que el fondo del recipiente no toque el agua. Pon los brigadeiros en el recipiente y remueve suavemente hasta que se calienten uniformemente.

• Brigadeiro en el horno: precalienta el horno a 150°C (300°F). Coloca los brigadeiros en una bandeja para hornear y cúbrelos con papel aluminio para evitar que se sequen. Caliéntalos durante 5-7 minutos, revisando constantemente para asegurarte de que no se derritan.

• Brigadeiro a temperatura ambiente: si no tienes prisa, puedes dejar los brigadeiros a temperatura ambiente durante unos 30 minutos para que se suavicen naturalmente. Esta es la opción más suave y menos invasiva para recalentar.

• Olla: Para mezclar y cocinar la leche condensada, el cacao en polvo y la mantequilla.

• Cuchara de madera: Para revolver constantemente la mezcla mientras se cocina.

• Plato: Para verter la mezcla una vez cocida y dejarla enfriar.

• Cuchara: Para formar pequeñas bolitas con la mezcla enfriada.

• Moldes de papel: Para colocar las bolitas de brigadeiro y servirlas.

• Espátula: Para ayudar a despegar la mezcla del fondo de la olla si es necesario.

Prepara todos los ingredientes con anticipación: Ten a mano la leche condensada, el cacao en polvo y la mantequilla antes de empezar a cocinar.

Usa una olla antiadherente: Esto evitará que la mezcla se pegue y facilitará la limpieza.

Revolución constante: No dejes de revolver la mezcla para evitar que se queme y se cocine de manera uniforme.

Enfría en el refrigerador: Coloca la mezcla en el refrigerador para que se enfríe más rápido antes de formar las bolitas.

Usa una cuchara para porciones: Utiliza una cuchara para helado o una cuchara medidora para obtener bolitas del mismo tamaño rápidamente.