Receta de Masa para Bagel

Harina de trigo: Es la base de la masa y proporciona la estructura necesaria para los bagels.

Azúcar: Añade un toque de dulzura y ayuda a activar la levadura.

Sal: Realza el sabor de los bagels y controla la fermentación de la levadura.

Levadura seca: Es el agente leudante que permite que la masa crezca y se vuelva esponjosa.

Agua tibia: Activa la levadura y ayuda a unir todos los ingredientes para formar la masa.

Para obtener una textura perfecta en tus bagels, asegúrate de amasar la masa durante al menos 10 minutos. Esto desarrollará el gluten necesario para que los bagels tengan esa miga característica y una buena elasticidad. Además, después de formar los bagels, puedes hervirlos en agua con un poco de bicarbonato de sodio durante 1 minuto por cada lado antes de hornearlos. Esto les dará una corteza más crujiente y un color dorado más intenso.

• harina de trigo - Sustituir con harina de espelta: La harina de espelta tiene un perfil nutricional similar y puede proporcionar una textura ligeramente diferente pero agradable.

• harina de trigo - Sustituir con harina integral: La harina integral añade más fibra y nutrientes, aunque puede hacer que la masa sea un poco más densa.

• azúcar - Sustituir con miel: La miel puede añadir un toque de dulzura natural y un sabor ligeramente diferente.

• azúcar - Sustituir con jarabe de agave: El jarabe de agave es un edulcorante natural que puede ser utilizado en lugar del azúcar.

• sal - Sustituir con sal marina: La sal marina puede tener un sabor más complejo y contiene minerales adicionales.

• sal - Sustituir con sal kosher: La sal kosher tiene una textura más gruesa y puede ser más fácil de medir y distribuir uniformemente.

• levadura seca - Sustituir con levadura fresca: La levadura fresca puede proporcionar un sabor más robusto y una textura ligeramente diferente. Usa el triple de la cantidad de levadura fresca en comparación con la seca.

• levadura seca - Sustituir con polvo de hornear: Aunque no es un sustituto perfecto, el polvo de hornear puede ser usado en una pizca para ayudar a la masa a subir, aunque el resultado no será exactamente el mismo.

• agua tibia - Sustituir con leche tibia: La leche tibia puede añadir un poco más de riqueza y suavidad a la masa.

• agua tibia - Sustituir con agua de coco: El agua de coco puede añadir un toque de dulzura y un perfil de sabor diferente.

• Para almacenar los bagels frescos, déjalos enfriar completamente a temperatura ambiente. Luego, colócalos en una bolsa de plástico con cierre hermético o en un recipiente hermético. Se mantendrán frescos durante 2-3 días.

• Si prefieres congelar los bagels, asegúrate de que estén completamente fríos antes de proceder. Envuelve cada bagel individualmente en papel film o papel de aluminio para evitar que se peguen entre sí.

• Coloca los bagels envueltos en una bolsa de plástico con cierre hermético o en un recipiente apto para congelador. Etiqueta la bolsa o el recipiente con la fecha de congelación para llevar un mejor control.

• Los bagels congelados pueden durar hasta 3 meses en el congelador. Para descongelarlos, simplemente sácalos del congelador y déjalos a temperatura ambiente durante unas horas o hasta que estén completamente descongelados.

• Si tienes prisa, puedes descongelar los bagels en el microondas. Coloca el bagel en un plato apto para microondas y caliéntalo en intervalos de 20-30 segundos hasta que esté suave y listo para comer.

• Para disfrutar de un bagel crujiente, puedes tostarlo después de descongelarlo. Corta el bagel por la mitad y colócalo en una tostadora o en el horno a 180°C (350°F) durante unos minutos hasta que esté dorado y crujiente.

• Si deseas almacenar la masa de bagel antes de hornearla, puedes hacerlo en el refrigerador. Después de que la masa haya reposado y doblado su tamaño, colócala en un recipiente hermético y refrigérala. La masa se mantendrá fresca hasta por 24 horas.

• Para congelar la masa de bagel, divídela en porciones individuales después del primer levado. Envuelve cada porción en papel film y colócala en una bolsa de plástico con cierre hermético. La masa congelada puede durar hasta 3 meses.

• Cuando estés listo para usar la masa congelada, descongélala en el refrigerador durante la noche. Luego, deja que alcance la temperatura ambiente y continúe con el proceso de formado y horneado según la receta original.

• Horno: Precalienta el horno a 175°C (350°F). Envuelve los bagels en papel de aluminio para evitar que se sequen. Colócalos en una bandeja y caliéntalos durante 10-15 minutos hasta que estén bien calientes.

• Microondas: Coloca el bagel en un plato apto para microondas. Cubre el bagel con una toalla de papel húmeda para mantener la humedad. Caliéntalo en intervalos de 20-30 segundos hasta que esté caliente.

• Tostadora: Parte el bagel por la mitad y colócalo en la tostadora. Tuesta a tu gusto, generalmente de 2 a 4 minutos, hasta que esté crujiente y caliente.

• Sartén: Calienta una sartén a fuego medio. Corta el bagel por la mitad y colócalo en la sartén con el lado cortado hacia abajo. Calienta durante 2-3 minutos hasta que esté dorado y caliente.

• Vaporera: Llena una olla con un poco de agua y colócala a fuego medio. Coloca una rejilla de vapor en la olla y pon los bagels encima. Cubre la olla y deja que el vapor caliente los bagels durante 5-7 minutos.

• Tazón grande: Para mezclar la harina, el azúcar y la sal.

• Cuchara: Para medir y agregar el azúcar y la sal.

• Cucharadita: Para medir y agregar la sal.

• Cucharada: Para medir y agregar la levadura seca.

• Taza medidora: Para medir el agua tibia.

• Batidor: Para disolver la levadura en el agua tibia.

• Superficie de trabajo: Para amasar la masa hasta que esté suave.

• Paño de cocina: Para cubrir la masa mientras reposa.

• Bandeja para hornear: Para colocar los bagels antes de hornearlos.

• Horno: Para hornear los bagels a 220°C (425°F).

• Cuchillo: Para dividir la masa en 8 partes iguales.

• Reloj o temporizador: Para controlar el tiempo de reposo y horneado.

Prepara los ingredientes con anticipación: Mide y organiza todos los ingredientes antes de comenzar para agilizar el proceso.

Usa una batidora: Utiliza una batidora con gancho para amasar la masa rápidamente y sin esfuerzo.

Deja reposar en el horno apagado: Coloca la masa en el horno apagado con la luz encendida para que leve más rápido.

Hierve los bagels antes de hornear: Hierve los bagels durante 1-2 minutos antes de hornearlos para obtener una textura auténtica y ahorrar tiempo en el horneado.

Congela la masa: Prepara la masa en grandes cantidades y congélala en porciones para usarla cuando la necesites.