Receta de Lomo de Cerdo Marinado

Lomo de cerdo: La pieza principal de la receta, debe ser de buena calidad para obtener el mejor resultado.

Aceite de oliva: Utilizado para la marinada, aporta sabor y ayuda a mantener la carne jugosa.

Ajo: Añade un sabor intenso y aromático a la marinada.

Romero seco: Una hierba aromática que complementa perfectamente el sabor del cerdo.

Tomillo seco: Otra hierba aromática que añade profundidad al sabor de la marinada.

Sal: Realza todos los sabores de la marinada y la carne.

Pimienta negra molida: Añade un toque de picante y complejidad al plato.

Para asegurar que el lomo de cerdo quede jugoso y lleno de sabor, es importante no saltarse el paso de reposo después de hornear. Este tiempo permite que los jugos se redistribuyan dentro de la carne, resultando en un plato más tierno y sabroso. Además, al cortar el lomo, hazlo en rodajas finas y en contra de la fibra para una mejor textura.

• lomo de cerdo - Sustituir con lomo de ternera: La ternera tiene una textura y sabor similar, aunque un poco más suave, lo que permite una marinado similar.

• aceite de oliva - Sustituir con aceite de canola: El aceite de canola tiene un sabor neutro y un punto de humo alto, adecuado para marinar y cocinar.

• ajo - Sustituir con chalotas: Las chalotas ofrecen un sabor suave y dulce que puede complementar bien la marinada.

• romero seco - Sustituir con orégano seco: El orégano tiene un perfil de sabor terroso y ligeramente amargo que puede funcionar bien en lugar del romero.

• tomillo seco - Sustituir con mejorana seca: La mejorana tiene un sabor similar al tomillo, pero es un poco más dulce y menos intenso.

• sal - Sustituir con salsa de soja: La salsa de soja añade salinidad y un toque umami, lo que puede enriquecer el sabor de la marinada.

• pimienta negra molida - Sustituir con pimienta blanca molida: La pimienta blanca tiene un sabor más suave y menos picante, pero aún añade un toque de especia.

• Para almacenar el lomo de cerdo marinado, primero asegúrate de que esté completamente frío. Esto evitará la proliferación de bacterias y mantendrá su sabor y textura.
• Coloca el lomo de cerdo en un recipiente hermético o envuélvelo bien con papel film. Esto ayudará a mantener la frescura y evitará que absorba olores de otros alimentos en el refrigerador.
• Guarda el lomo de cerdo en el refrigerador por hasta 3-4 días. Si planeas consumirlo después de este período, es mejor congelarlo.
• Para congelar, envuelve el lomo de cerdo en papel aluminio y luego colócalo en una bolsa de congelación con cierre hermético. Asegúrate de eliminar la mayor cantidad de aire posible para evitar quemaduras por congelación.
• Etiqueta la bolsa con la fecha de congelación. El lomo de cerdo marinado puede mantenerse en el congelador por hasta 3 meses sin perder su calidad.
• Cuando estés listo para consumirlo, descongela el lomo de cerdo en el refrigerador durante la noche. Evita descongelarlo a temperatura ambiente para prevenir el crecimiento de bacterias.
• Una vez descongelado, puedes recalentar el lomo de cerdo en el horno a 180°C (350°F) durante unos 15-20 minutos o hasta que esté bien caliente. También puedes usar el microondas, pero ten cuidado de no sobrecalentarlo para que no se seque.
• Si prefieres, puedes cortar el lomo de cerdo en rodajas antes de congelarlo. Esto facilitará el proceso de descongelación y recalentamiento, permitiéndote usar solo la cantidad que necesites en cada ocasión.

• En el horno: Precalienta el horno a 180°c (350°f). Coloca el lomo de cerdo en una fuente para hornear y cúbrelo con papel aluminio para evitar que se seque. Caliéntalo durante 15-20 minutos o hasta que esté bien caliente.

• En el microondas: Coloca las rodajas de lomo de cerdo en un plato apto para microondas. Cúbrelas con una tapa o papel film apto para microondas para mantener la humedad. Caliéntalo a potencia media durante 2-3 minutos, revisando y removiendo a mitad del tiempo para asegurar un calentamiento uniforme.

• En la sartén: Calienta una sartén a fuego medio y añade un poco de aceite de oliva. Coloca las rodajas de lomo de cerdo en la sartén y caliéntalas durante 2-3 minutos por cada lado, o hasta que estén bien calientes. Puedes añadir un poco de caldo de pollo o vino blanco para evitar que se sequen y añadir más sabor.

• En el baño maría: Coloca las rodajas de lomo de cerdo en una bolsa de plástico apta para alimentos y sella bien. Sumérgelas en una olla con agua caliente (no hirviendo) durante 10-15 minutos o hasta que estén bien calientes. Esta técnica ayuda a mantener la jugosidad y el sabor del lomo de cerdo.

• Horno: Para precalentar a 200°C y cocinar el lomo de cerdo.

• Bol: Para mezclar el aceite de oliva, ajo, romero, tomillo, sal y pimienta.

• Cuchillo: Para picar los ajos y cortar el lomo de cerdo en rodajas después de cocinar.

• Cuchara: Para medir y mezclar los ingredientes de la marinada.

• Fuente para hornear: Para colocar el lomo de cerdo y hornearlo.

• Papel de aluminio: Opcional, para cubrir el lomo de cerdo si se desea evitar que se dore demasiado.

• Tabla de cortar: Para picar los ajos y preparar el lomo de cerdo antes de marinar.

• Brocha de cocina: Para untar la mezcla de marinada sobre el lomo de cerdo.

Prepara la marinada con anticipación: Mezcla el aceite de oliva, ajo, romero, tomillo, sal y pimienta la noche anterior y guárdala en el refrigerador.

Usa una bolsa de plástico: Coloca el lomo de cerdo y la marinada en una bolsa de plástico para asegurar una cobertura uniforme y fácil limpieza.

Precalienta el horno mientras marinas: Ahorra tiempo precalentando el horno mientras el lomo de cerdo reposa con la marinada.

Corta en rodajas finas: Para una cocción más rápida, corta el lomo de cerdo en rodajas finas antes de hornear.