Receta de Pastel de Ángel

Harina para pastel: Harina más fina que la común, ideal para obtener una textura suave y esponjosa.

Azúcar: Endulza el pastel y ayuda a estabilizar las claras de huevo.

Claras de huevo: La base del pastel, aportan ligereza y volumen.

Cremor tártaro: Estabiliza las claras de huevo y ayuda a mantener la estructura del pastel.

Extracto de vainilla: Añade un toque de sabor dulce y aromático.

Sal: Realza los sabores y equilibra la dulzura.

Para lograr un Pastel de Ángel con una textura ligera y esponjosa, es crucial que las claras de huevo estén a temperatura ambiente antes de batirlas. Esto permite que se incorporen más aire, lo que resulta en un batido más voluminoso y estable. Además, asegúrate de que no haya ningún rastro de yema en las claras, ya que la grasa puede impedir que se formen picos firmes.

• harina para pastel - Sustituir con harina para todo uso: Puedes usar harina para todo uso cernida con un poco de maicena para obtener una textura más ligera, similar a la harina para pastel.

• azúcar - Sustituir con azúcar glas: El azúcar glas se disuelve más fácilmente en las claras de huevo, lo que puede ayudar a mantener la ligereza del pastel.

• claras de huevo - Sustituir con claras de huevo en polvo: Reconstituye las claras de huevo en polvo con agua según las instrucciones del paquete. Esto es útil si no tienes huevos frescos a mano.

• cremor tártaro - Sustituir con jugo de limón o vinagre blanco: Ambos ácidos ayudan a estabilizar las claras de huevo, aunque el sabor puede variar ligeramente.

• extracto de vainilla - Sustituir con extracto de almendra: Proporciona un sabor diferente pero igualmente delicioso. También puedes usar esencia de vainilla si no tienes extracto.

• sal - Sustituir con sal marina: La sal marina puede ser una alternativa si no tienes sal de mesa, aunque la diferencia en sabor es mínima.

• Para almacenar el Pastel de Ángel, asegúrate de que esté completamente frío antes de guardarlo.
• Envuelve el pastel en papel film o colócalo en un recipiente hermético para evitar que se seque.
• Guarda el pastel a temperatura ambiente si planeas consumirlo en los próximos 2-3 días.
• Si necesitas conservarlo por más tiempo, colócalo en el refrigerador, donde se mantendrá fresco hasta por una semana.
• Para congelar el Pastel de Ángel, primero córtalo en porciones individuales para facilitar su descongelación.
• Envuelve cada porción en papel film y luego en papel de aluminio para una protección adicional contra el congelador.
• Coloca las porciones envueltas en una bolsa de congelación con cierre hermético y etiqueta con la fecha.
• El pastel puede mantenerse en el congelador hasta por 3 meses sin perder su textura esponjosa.
• Para descongelar, saca las porciones del congelador y déjalas a temperatura ambiente durante unas horas o en el refrigerador durante la noche.
• Evita descongelar el pastel en el microondas, ya que puede alterar su textura ligera y aireada.

• Microondas: Coloca una porción del pastel de ángel en un plato apto para microondas. Cubre ligeramente con una toalla de papel húmeda para evitar que se seque. Calienta a potencia media durante 15-20 segundos. Verifica si está caliente y, si es necesario, repite en intervalos de 10 segundos.

• Horno: Precalienta el horno a 150°C (300°F). Coloca el pastel de ángel en una bandeja para hornear. Cubre ligeramente con papel de aluminio para mantener la humedad. Calienta durante 10-15 minutos o hasta que esté tibio al tacto.

• Sartén: Si prefieres un método más rápido, puedes usar una sartén antiadherente. Coloca una porción del pastel de ángel en la sartén a fuego bajo. Cubre con una tapa y calienta durante 2-3 minutos por cada lado, hasta que esté tibio.

• Vapor: Llena una olla con un poco de agua y lleva a ebullición. Coloca el pastel de ángel en un recipiente resistente al calor y colócalo sobre la olla, asegurándote de que no toque el agua. Cubre con una tapa y calienta al vapor durante 5-7 minutos.

• Freidora de aire: Precalienta la freidora de aire a 150°C (300°F). Coloca el pastel de ángel en la cesta y calienta durante 3-5 minutos. Verifica si está caliente y, si es necesario, calienta por 1-2 minutos adicionales.

• Bol grande: Para batir las claras de huevo y mezclar los ingredientes.

• Batidora eléctrica: Para batir las claras de huevo hasta que estén espumosas y formar picos suaves y firmes.

• Espátula: Para incorporar la harina cernida en movimientos envolventes.

• Tamiz o colador: Para cernir la harina y asegurarse de que esté libre de grumos.

• Molde para pastel: Para verter la mezcla y hornear el pastel de ángel.

• Horno: Para hornear el pastel a la temperatura adecuada.

• Palillo: Para comprobar si el pastel está completamente cocido.

• Rejilla de enfriamiento: Para dejar enfriar el pastel boca abajo en el molde antes de desmoldar.

Prepara todos los ingredientes con anticipación: Mide y separa todos los ingredientes antes de comenzar para agilizar el proceso.

Usa claras de huevo pasteurizadas: Si no tienes tiempo para separar las claras de huevo, compra claras de huevo pasteurizadas en el supermercado.

Tamiza la harina y el azúcar juntos: Ahorrarás tiempo tamizando la harina y el azúcar al mismo tiempo en lugar de hacerlo por separado.

Utiliza una batidora eléctrica: Bate las claras de huevo con una batidora eléctrica para alcanzar la consistencia deseada más rápidamente.

Enfría el pastel boca abajo: Coloca el molde boca abajo sobre una botella para enfriar el pastel más rápido y evitar que se desinfle.