Receta de Asado en la Estufa

Carne de res: Un corte adecuado para asar, como el lomo o la falda, que se cocina bien en la estufa.

Ajo: Añade un sabor profundo y aromático a la carne.

Aceite de oliva: Utilizado para dorar la carne y darle un toque mediterráneo.

Sal: Realza los sabores naturales de la carne.

Pimienta: Añade un toque de picante y complejidad al plato.

Para asegurar que la carne quede jugosa y tierna, es importante no moverla demasiado mientras se está dorando. Deja que se forme una buena costra en cada lado antes de voltearla. Además, al reducir el fuego y tapar el sartén, se crea un ambiente similar al de un horno, permitiendo que la carne se cocine de manera uniforme y conserve sus jugos.

• carne de res (corte para asado) - Sustituir con carne de cerdo: La carne de cerdo es una alternativa sabrosa y tierna que puede absorber bien los sabores del asado.

• carne de res (corte para asado) - Sustituir con pollo: El pollo es una opción más ligera y saludable que también se cocina bien en la estufa.

• dientes picados ajo - Sustituir con ajo en polvo: El ajo en polvo es una alternativa conveniente y fácil de usar cuando no se tiene ajo fresco.

• dientes picados ajo - Sustituir con chalotas picadas: Las chalotas tienen un sabor suave y dulce que puede complementar bien el asado.

• aceite de oliva - Sustituir con aceite de canola: El aceite de canola es una opción neutra y saludable que soporta bien altas temperaturas.

• aceite de oliva - Sustituir con mantequilla clarificada: La mantequilla clarificada añade un sabor rico y puede soportar altas temperaturas sin quemarse.

• sal - Sustituir con sal marina: La sal marina puede ofrecer un sabor más complejo y mineral que la sal común.

• sal - Sustituir con salsa de soja: La salsa de soja puede añadir un sabor umami y salado al asado.

• pimienta - Sustituir con pimienta blanca: La pimienta blanca tiene un sabor más suave y menos picante que la pimienta negra.

• pimienta - Sustituir con pimienta de cayena: La pimienta de cayena añade un toque picante y un sabor más intenso al asado.

• Deja que el asado se enfríe completamente antes de almacenarlo. Esto evita la condensación y la formación de bacterias.
• Envuelve la carne en papel aluminio o colócala en un recipiente hermético. Esto ayudará a mantener su frescura y sabor.
• Guarda el asado en el refrigerador si planeas consumirlo dentro de los próximos 3-4 días. Asegúrate de etiquetar el recipiente con la fecha de preparación.
• Para congelar, coloca la carne en una bolsa de congelación, eliminando la mayor cantidad de aire posible. Esto previene las quemaduras por congelación y conserva mejor el sabor.
• Etiqueta la bolsa de congelación con la fecha y el contenido. El asado puede mantenerse en el congelador hasta por 3 meses sin perder su calidad.
• Cuando estés listo para consumir el asado, descongélalo en el refrigerador durante la noche. Esto asegura una descongelación uniforme y segura.
• Si tienes prisa, puedes usar el microondas en la función de descongelación, pero ten cuidado de no comenzar a cocinar la carne.
• Una vez descongelado, recalienta el asado en una sartén a fuego medio-bajo, añadiendo un poco de caldo o agua para mantener la humedad.
• Evita recalentar el asado más de una vez, ya que esto puede afectar su textura y sabor.

• Precalienta el horno a 180°C (350°F). Coloca el asado en una bandeja para hornear, cúbrelo con papel aluminio y caliéntalo durante 20-25 minutos, o hasta que esté bien caliente.
• En una sartén, calienta una cucharada de aceite de oliva a fuego medio. Añade el asado y cocina durante 5-7 minutos, volteándolo ocasionalmente, hasta que esté caliente por completo.
• Coloca el asado en un recipiente apto para microondas. Cúbrelo con una tapa apta para microondas o papel film perforado y caliéntalo a potencia media durante 2-3 minutos, revisando y removiendo a mitad del tiempo para asegurar un calentamiento uniforme.
• Si prefieres un método más jugoso, coloca el asado en una olla con un poco de caldo de carne o agua. Calienta a fuego lento durante 10-15 minutos, tapado, para que se mantenga tierno y jugoso.

• Sartén grande: Para cocinar la carne de res y dorarla adecuadamente.

• Cuchillo: Para picar los dientes de ajo y cortar la carne una vez cocida.

• Tabla de cortar: Para picar los dientes de ajo de manera segura.

• Tapa para sartén: Para cubrir el sartén mientras la carne se cocina a fuego medio-bajo.

• Cuchara de madera: Para remover el ajo mientras se sofríe.

• Pinzas de cocina: Para voltear la carne durante la cocción.

• Reloj de cocina: Para controlar los tiempos de cocción de la carne y el ajo.

• Plato grande: Para dejar reposar la carne una vez cocida antes de cortarla y servirla.

Marina la carne: Marina la carne con ajo, sal y pimienta la noche anterior para ahorrar tiempo y mejorar el sabor.

Usa un sartén grande: Utiliza un sartén grande para cocinar toda la carne de una vez y evitar cocinar en lotes.

Prepara los ingredientes: Ten todos los ingredientes listos y picados antes de comenzar a cocinar para agilizar el proceso.

Controla el fuego: Mantén el fuego a la temperatura adecuada para evitar que la carne se queme y se cocine uniformemente.