Receta de Marinada para Pollo a la Parrilla Coreano

Salsa de soja: Base salada y umami de la marinada.

Azúcar moreno: Añade dulzura y ayuda a caramelizar el pollo.

Aceite de sésamo: Proporciona un sabor tostado y aromático.

Ajo picado: Aporta un sabor fuerte y picante.

Jengibre rallado: Añade frescura y un toque picante.

Pasta de chile coreano (gochujang): Da el sabor picante y umami característico de la cocina coreana.

Pollo: La proteína principal que se marina y se cocina a la parrilla.

Para obtener un mejor sabor y textura en tu pollo, asegúrate de que cada pieza esté bien cubierta con la marinada. Puedes hacer pequeños cortes en la superficie del pollo para que la marinada penetre más profundamente. Además, al cocinar en la parrilla, utiliza una brocha para aplicar más marinada durante el proceso de cocción, lo que ayudará a mantener el pollo jugoso y lleno de sabor.

• salsa de soja - Sustituir con tamari: Tamari es una alternativa sin gluten que ofrece un sabor similar y es igualmente salado.

• azúcar moreno - Sustituir con miel: La miel añade dulzura y un toque de sabor floral que complementa bien la marinada.

• aceite de sésamo - Sustituir con aceite de oliva: Aunque el sabor es diferente, el aceite de oliva puede proporcionar la grasa necesaria para la marinada.

• ajo picado - Sustituir con ajo en polvo: El ajo en polvo puede ser usado en menor cantidad para aportar un sabor similar.

• jengibre rallado - Sustituir con jengibre en polvo: El jengibre en polvo es una alternativa conveniente, aunque menos fresco, que aún aporta el sabor característico.

• pasta de chile coreano (gochujang) - Sustituir con sriracha: Sriracha puede proporcionar el picante necesario, aunque el sabor será ligeramente diferente.

• pollo (muslos o pechugas) - Sustituir con pavo: El pavo puede ser una alternativa saludable y magra que se cocina de manera similar al pollo.

• Guarda el pollo marinado en un recipiente hermético o en una bolsa de plástico con cierre. Asegúrate de que esté bien sellado para evitar cualquier fuga de la marinada.
• Coloca el recipiente o la bolsa en el refrigerador si planeas cocinar el pollo dentro de los próximos 2 días. La marinada se mantendrá fresca y permitirá que los sabores se impregnen aún más.
• Si deseas congelar el pollo marinado, asegúrate de que esté bien cubierto con la marinada antes de sellar el recipiente o la bolsa. Esto ayudará a proteger el pollo de las quemaduras por congelación y mantendrá los sabores intactos.
• Etiqueta el recipiente o la bolsa con la fecha de marinado para llevar un control del tiempo de almacenamiento. El pollo marinado puede mantenerse en el congelador hasta por 3 meses sin perder calidad.
• Para descongelar el pollo marinado, colócalo en el refrigerador durante la noche. Esto permitirá una descongelación lenta y uniforme, preservando la textura y los sabores.
• Si tienes prisa, puedes utilizar el método de descongelación rápida colocando el pollo marinado en una bolsa de plástico sellada y sumergiéndolo en agua fría. Cambia el agua cada 30 minutos hasta que el pollo esté completamente descongelado.
• Evita descongelar el pollo marinado a temperatura ambiente, ya que esto puede favorecer el crecimiento de bacterias y comprometer la seguridad alimentaria.
• Una vez descongelado, cocina el pollo inmediatamente para asegurar la mejor calidad y sabor. No vuelvas a congelar el pollo una vez que haya sido descongelado.

• Microondas: Coloca el pollo en un plato apto para microondas. Cubre con una tapa o papel film perforado para evitar que se seque. Calienta a potencia media durante 2-3 minutos, revisando y removiendo a la mitad del tiempo para asegurar una distribución uniforme del calor.

• Horno: Precalienta el horno a 180°C (350°F). Coloca el pollo en una bandeja para hornear y cúbrelo con papel de aluminio para mantener la humedad. Calienta durante 15-20 minutos o hasta que esté bien caliente. Puedes destapar durante los últimos 5 minutos para que la piel quede crujiente.

• Sartén: Calienta una sartén a fuego medio. Añade una pequeña cantidad de aceite de sésamo o aceite vegetal. Coloca el pollo en la sartén y calienta durante 5-7 minutos, girando ocasionalmente, hasta que esté completamente caliente y la superficie esté ligeramente dorada.

• Vapor: Llena una olla con un poco de agua y coloca una cesta de vapor encima. Coloca el pollo en la cesta, tapa la olla y calienta a fuego medio durante 10-15 minutos o hasta que esté bien caliente. Este método ayuda a mantener el pollo jugoso.

• Parrilla: Si deseas mantener el sabor a la parrilla, precalienta la parrilla a fuego medio. Coloca el pollo en la parrilla y calienta durante 5-7 minutos por cada lado, o hasta que esté completamente caliente. Esto también ayudará a mantener la textura crujiente del exterior.

• Bol grande: Para mezclar todos los ingredientes de la marinada.

• Cuchillo: Para picar el ajo.

• Rallador: Para rallar el jengibre.

• Cuchara medidora: Para medir el aceite de sésamo, la pasta de chile coreano y otros ingredientes.

• Tenedor: Para mezclar el pollo con la marinada y asegurarse de que esté bien cubierto.

• Refrigerador: Para marinar el pollo durante al menos 2 horas o toda la noche.

• Parrilla: Para cocinar el pollo a la parrilla.

• Pinzas: Para voltear el pollo en la parrilla.

• Plato: Para servir el pollo a la parrilla coreano caliente.

Prepara la marinada con anticipación: Mezcla la salsa de soja, el azúcar moreno, el aceite de sésamo, el ajo picado, el jengibre rallado y la pasta de chile coreano la noche anterior para ahorrar tiempo.

Usa bolsas de plástico: Coloca el pollo y la marinada en una bolsa de plástico con cierre para una cobertura uniforme y fácil limpieza.

Precalienta la parrilla: Asegúrate de que la parrilla esté caliente antes de cocinar para reducir el tiempo de cocción.

Corta el pollo en trozos más pequeños: Esto ayudará a que el pollo se cocine más rápido y de manera uniforme.