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Receta de Sopa de Verduras al Curry

Una sopa deliciosa y saludable con un toque de curry.
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Tiempo de preparación: 15 minutos
Tiempo de cocción: 30 minutos
Tiempo total: 45 minutos
Curso: Main Course, Plato Principal
Cocina: Indian, India
Porciones: 4 servings
Calorías: 150 kcal

Ingredientes 

Main Ingredients

  • 2 tablespoons olive oil
  • 1 onion, chopped
  • 2 cloves garlic, minced
  • 2 carrots, sliced
  • 2 stalks celery, sliced
  • 1 bell pepper, chopped
  • 1 zucchini, chopped
  • 1 cup green beans, chopped
  • 1 cup cauliflower florets
  • 1 cup broccoli florets
  • 1 can diced tomatoes 14 oz
  • 4 cups vegetable broth
  • 1 tablespoon curry powder
  • Salt and pepper to taste
  • Fresh cilantro for garnish

Elaboración paso a paso 

  1. Heat olive oil in a large pot over medium heat.
  2. Add onion and garlic, sauté until softened.
  3. Add carrots, celery, bell pepper, zucchini, green beans, cauliflower, and broccoli. Cook for 5-7 minutes.
  4. Stir in diced tomatoes, vegetable broth, and curry powder. Bring to a boil.
  5. Reduce heat and simmer for 20 minutes, or until vegetables are tender.
  6. Season with salt and pepper to taste.
  7. Garnish with fresh cilantro before serving.

Valor nutricional

Calorías: 150kcal | Carbohidratos: 20g | Proteina: 4g | Grasa: 7g | Grasa saturada: 1g | Sodio: 600mg | Potasio: 600mg | Fibra: 6g | Azúcar: 8g | Vitamina A: 3000IU | Vitamina C: 60mg | Calcio: 80mg | Hierro: 2mg

Palabras clave

Vegetable Soup, Sopa de Verduras
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