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Receta de Sopa de Tortilla Vegana

Una deliciosa sopa de tortilla vegana, perfecta para cualquier ocasión.
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Tiempo de preparación: 15 minutos
Tiempo de cocción: 30 minutos
Tiempo total: 45 minutos
Curso: Main Course, Plato Principal
Cocina: Mexican, Mexicana
Porciones: 4 porciones
Calorías: 250 kcal

Ingredientes 

Ingredientes

  • 1 cucharada aceite de oliva
  • 1 unidad cebolla picada
  • 2 dientes ajo picado
  • 1 unidad pimiento rojo picado
  • 4 tazas caldo de verduras
  • 1 lata tomates triturados
  • 1 taza maíz
  • 1 taza frijoles negros
  • 1 cucharadita comino
  • 1 cucharadita chile en polvo
  • al gusto sal y pimienta
  • 4 unidades tortillas de maíz cortadas en tiras
  • 1 unidad aguacate en rodajas
  • 1 unidad limón en rodajas

Elaboración paso a paso 

  1. Calienta el aceite de oliva en una olla grande a fuego medio.
  2. Agrega la cebolla y el ajo, y cocina hasta que estén tiernos.
  3. Incorpora el pimiento rojo y cocina por unos minutos más.
  4. Agrega el caldo de verduras, los tomates triturados, el maíz, los frijoles negros, el comino y el chile en polvo. Lleva a ebullición.
  5. Reduce el fuego y deja hervir a fuego lento durante 20 minutos.
  6. Mientras tanto, fríe las tiras de tortilla en un poco de aceite hasta que estén crujientes.
  7. Sazona la sopa con sal y pimienta al gusto.
  8. Sirve la sopa caliente, adornada con tiras de tortilla, rodajas de aguacate y limón.

Valor nutricional

Calorías: 250kcal | Carbohidratos: 35g | Proteina: 8g | Grasa: 10g | Grasa saturada: 1g | Sodio: 600mg | Potasio: 700mg | Fibra: 8g | Azúcar: 5g | Vitamina A: 500IU | Vitamina C: 30mg | Calcio: 80mg | Hierro: 3mg

Palabras clave

Vegan Tortilla Soup, Sopa de Tortilla Vegana
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